VEGAN LIFE (ヴィーガン/ビーガンライフ)

Category：gourmet　 Tag：イタリアン / サンドイッチ / テイクアウト / ハンバーガー / パスタ / パン / リトルクッチーナユメ / ヴィーガン / 外食

自家製天然酵母パンも絶品。シンプルリトルクッチーナさんのやわらかカンパーニュ。

ランチがなくなり先月2月からはじまったシンプルリトルクッチーナさんのパン。お店の入り口にかわいいパンたちがならんでる。やっぱりなと期待を裏切らないやわらかくて旨みのある絶品パン。自家製酵母もお野菜だったり、干しぶどうだったりその時のタイミングによっていろいろ。そこがまたいい感じ。フォカッチャも並んでいます。日によっては甘いパンもあったり。この日は甜菜糖使用で私は見て楽しむだけ。中でも一番のオススメは、かた〜いカンパーニュではなくあやわらか〜い自家製酵母の低温熟成カンパーニュ。これが絶品で。酸味は嫌いではないですが、酸味が全くないカンパーニュ。全粒粉が入っていて小麦の旨みをより感じられる。低温でゆっくりゆっくり発酵、熟成。この時のカンパーニュはお野菜の、人参だったかな、自家製酵母でした。人参でもいろいろ種類の違う黄色い人参の自家製酵母だったりお兄さんもお野菜で楽しんでるのがよく分かる。初めはやわらかカンパーニュ?!ちょっと物足りないと感じるのかなと思いましたが全くそんな心配はなくこれはこれでめちゃくちゃ美味。ちょっとトーストするだけで外側はカリッと中はフワモチ。超おいしい。発酵豆乳マーガリンが合うみたい。ちょっとマーガリンを塗って、細切りにした生の人参と梅酢につけた玉ねぎをのせただけでウマウマ。本当に美味しいと思えるパンは生野菜と相性がとってもよくって調味料をいろいろ使う必要がない。お野菜のフレッシュなおいしさとパンの旨み両方がしっかり存在しながら喧嘩せず口の中で溶け合いさらに美味しさがアップして広がる感じ。パンとお野菜のハーモニーがたまらない。麹とホップの豆乳山食パンもふわふわ。私が買った日はホップは入っていなかったようです。日によっていろいろなのでそこも自然、流れにおまかせ。まだパンが温かかったので袋を開けてみたんです。そうしたらパンの香り、野菜酵母の香りがなんとも素晴らしく。食べずに香りに夢中になってしまいました。他には全粒粉入りの丸パンとベーグルも美味しかったな。シンプルリトルクッチーナさんの自家製天然酵母のパンは全部美味しい。今のところやわらかカンパーニュが一番オススメかな。カンパーニュって結構外側がかたい。まぁそれが美味しいのですが、一度冷凍して食べる前にトーストするとやや外側がかたすぎて口の中の粘膜にささって痛いなぁなんて思っていたんです。でもシンプルリトルクッチーナさんのやわらか熟成カンパーニュはトーストするとちょうどいいかたさになりカリッとして生野菜をサンドしてガブッといっても何も問題なく食べられる。この食べやすさ、なかなかいいわ。

ちょっと前に店内の黒板メニューにサンドイッチ（まだ店内で注文したことはないですが、基本的にチーズを使用したもののようで私の場合はその時の食材でヴィーガン仕様で作ってもらうことになるようです）と書かれていたことを思い出し、パンの取り置きをお願いする時にサンドイッチをテイクアウトできるかどうか聞いてみたのです。たまたまその時は使える丸パンがあり、挟む具材も用意できるということで急遽お願いしてみたのですがこれまた言葉を失うくらい絶品で。コロッケとハンバーグ。美味しすぎて感動。なんだろうこのバランス。味、食感、全てが調和した素晴らしいココロもカラダも満たされるお兄さんのサンドイッチというか絶品ハンバーガー。その時の食材によるのでいつも注文できるわけではないサンドイッチというかハンバーガー。食べることができてラッキーでした。気をつけたのですがサンドイッチ（ハンバーガー）は持って帰ってくるときにちょっと崩れてしまって…。きっと作りたてはもう少し見た目が美しかったと思います。

ついでにテイクアウトはパスタも可能。大好物、大根のペペロンチーノ。冷めても美味しい。お料理もお菓子もそして自家製天然酵母パンも美味しいだけでなく見えないやさしいエネルギー、静かなワクワクを感じる。これからもたくさん応援したいな。

もう3月に入ってしまったけれど最近カレンダーが置いてある。シンプルでステキ。これは2月でもう終わってしまっていますが。今月3月の貴重なスペシャルランチdayは3/16（金）。ランチdayの夜は17時30分より通常通り営業のようです。

●SIMPLE. LITTLE CUCINA
（シンプル・リトルクチーナ）
【住所】〒112-0002 東京都文京区小石川2-25-10
【電話番号】03-3868-3976
【営業時間】15:30-22:00（パスタリゾットは17:30〜）
【定休日】火曜日(変則的に水曜日)
【URL】http://www.littlecucina.com

Category：gourmet　 Tag：イタリアン / シンプルリトルクッチーナ / パスタ / ヴィーガン / 外食

シンプルリトルクッチーナさんの最後のランチ。2/3（土）からはベーカリー?!

何だかこの間からシンプルリトルクッチーナさんへ行った方がいいなとなんとなく思っていて。今朝もいろいろ用事があったけれどやっぱりソワソワ、モヤモヤ。結局久しぶりにシンプルリトルクッチーナさんでランチをと思って行ってみたら、なんと明日1/29（月）でランチは終わりとのこと。ランチメニューのランチセットは黒板のメニューで決まっているのですが、動物性なしであれば海老抜きにしてもらうか、今日はきのこのペペロンチーノ、大根のペペロンチーノとその時の食材で臨機応変に対応してくださりいつも感謝。

今日はお久しぶりの大根のペペロンチーノでランチセットを注文。絶品。言うことなし。見た目はシンプルですが濃くと旨みがあり美味しすぎ〜。セットのサラダもフォカッチャも美味しい。サラダにかかっている和風のような洋風のようなドレッシングも美味。さらに本日の選べる前菜の焼かぶのマスタードソース（¥400/税抜）も注文。粒マスタードがまろやかで調和したいいお味。こちらも美味しすぎ。ごぼうのフリット（¥400/税抜）も注文。旨みが素晴らしい。お隣の男性のお客さんが本日の選べる前菜からテンペカツレツを注文されていましたが、「これ美味しいねぇ」と。ランチはなくなりますが、2/3（土）からはベーカリーとして15時よりパンや焼き菓子を店頭販売するらしいですよ。ヴィーガン仕様の全粒粉入りの丸パンとか食パンとかもあるらしく。何だかワクワク。パンを販売する時間帯はカフェでお茶ができるかもしれないです。もちろんディナーはなくなりませんから、お食事はディナーで是非。これからのシンプルリトルクッチーナさんも楽しみ。そうそう、こちらも店頭に飾られていました。オーナーシェフの初のレシピ本！これがまたすごくいいんだな。お料理もスイーツも素晴らしくて。こちらに関してはまたの機会に。 ●SIMPLE. LITTLE CUCINA
（シンプル・リトルクチーナ）
【住所】〒112-0002 東京都文京区小石川2-25-10
【電話番号】03-3868-3976
【営業時間】ランチ 11:30-15:00（2018年1月29日で終了）ベーカリーは2/3から / ディナー 17:30-22:00
【定休日】火曜日(変則的に水曜日)
【URL】http://www.littlecucina.com

Category：gourmet　 Tag：おうちごはん / イタリアン / パスタ / レシピ / ヴィーガン

超簡単。パセリでつくるジェノベーゼソースでサラダパスタ

サッパリ、濃厚でうまうま。

パセリを一気に2パック買うなんて初めてかも。買いすぎたかなと思いきや全然問題なかった。もっと買ってもよかったな。笑

ホント簡単。パセリとお好みの量のにんにく、塩、油をバーミックスでペースト状にするだけ。最近バーミックスの出番も少し増えてきた。

にんにくをたくさん入れると強すぎて苦手なんですが、自分で作ると調整できるからいいですよね。油もオリーブオイルでも美味しい。今回は胡麻を煎らずに低温圧搾法で絞った色や香りがない九鬼太白純正胡麻油を使用。

今回にんにくスライスを3枚くらい入れました。

久しぶりにパスタが食べたくなって。もちろんパスタはアサクラさんの無農薬無肥料の古代小麦ファッロ五分搗きタリアテッレを使いました。アサクラさんのパスタを食べると他のメーカーのパスタを試したくても美味しすぎてついついアサクラさんを選んでしまう。

甘味料は全く使わなくなって、早2ヶ月。油も使ったり使わなかったり。体重は減ったまま変わらず。油で揚げたり炒めたりもしなくなってしまいましたが、油に熱を加えない方がカラダは楽みたい。

で、パセリのジェノベーゼソースをつくったら、ゆでたてのパスタとフレッシュな水菜を合わせてサラダパスタにしてみたらめちゃ美味しくて。さらに粉末コリアンダーとハーブ塩をササッとふりかけてできあがり。梅酢たまねぎも少し入れると美味しかったな。

コリアンダー、先月からサラダにパスタにご飯にふりかけまくってるかも。何だか美味しい。

分量などレシピなしの直観で作るお料理教室でおしえてもらったものなんですが、とても私には合っていて、自分好みにできて応用しやすい。あ、粉末のコリアンダーやハーブ塩、水菜やパスタにからめるなどは私のアレンジです。

Category：gourmet　 Tag：おうちごはん / イタリアン / パスタ / ヴィーガン / 食品

このフレッシュバジルソース、今までで一番美味しいかも。

なかなかチーズや動物性由来のもの、ジャガイモペーストなどが入っていないものを見つけるのは至難の技ですが、今まで食べた中でこのフレッシュバジルソースが一番美味しい。 FullSizeRender 3 家でパスタを久しぶりに食べたくなって以前買ったこのフレッシュバジルソースを使ってみました。 FullSizeRender 4 原材料もシンプル。大分県産の無農薬バジル、沖縄の天然塩、青森産のニンニクにスペインのエクストラバージンオイル。私は濃い味が好きなので塩の割合がちょうどいい。もちろんこのまま食べるにはしょっぱすぎるのでパスタにからませたりした場合。他にもまぁまぁ美味しいと感じるバジルペーストもあるのですが、これはバジルの風味、香りもしっかりありながらマイルドなんですよね。角がないというか素直な味というか、雑味がない。松の実が入っていなくてバジルそのままをシンプルに楽しめるところも個人的に好きかも。実は松の実が入っていない方が好きみたい。

ゆでたての細めのロングパスタを絡めるだけでめちゃくちゃ美味しかったですよ。 FullSizeRender 5 これリピート決定。

Category：gourmet　 Tag：イタリアン / パスタ / リトルクッチーナユメ / ヴィーガン / 外食

シンプルリトルクッチーナさんのごぼうのフリットに筍のペペロンチーノ。

シンプルリトルクッチーナさんの絶品ごぼうのフリット（¥600/税抜）。一口食べてすぐ3人前ぐらい注文したくなってしまうほど美味しすぎ。この日はディナー。一度ごぼうを昆布やしいたけ出汁で煮てからカラッと揚げているらしい。外側のカリッとした薄づきのころもと旨みたっぷりのジューシーなごぼうがとってもいい。

ヴィーガン仕様のこの日のパスタは筍のペペロンチーノかそら豆のペペロンチーノが選べて筍のペペロンチーノ（¥1,400/税抜）をチョイス。めちゃくちゃ美味しい。パスタも昆布出汁に素材の甘みと旨みが楽しめる。いつきても美味しいな。

「シンプルリトルクッチーナ」という店名の通りとってもシンプルなお料理だけど味がとってもいいからまた食べたくなる。

こちらのお店もGWにぜひ。

●SIMPLE. LITTLE CUCINA
（シンプル・リトルクチーナ）
【住所】〒112-0002 東京都文京区小石川2-25-10
【電話番号】03-3868-3976
【営業時間】ランチ 11:30-15:00 / ディナー 17:30-22:00
【定休日】火曜日(変則的に水曜日)
【URL】http://www.littlecucina.com

Category：gourmet　 Tag：お菓子 / イタリアン / スイーツ / テイクアウト / パスタ / パン / リトルクッチーナユメ / ヴィーガン / 外食

シンプルリトルクッチーナさんのふわふわフォカッチャ。

小石川に移転されたシンプルリトルクッチーナさんのふわふわフォカッチャ。とっても美味しい。これはちょうどお店で食べた時の写真。このフォカッチャがテイクアウトできるからおうちでも楽しめます。

レストランの入口にショーケースがあって、手作りの焼き菓子と一緒にフォカッッチャも並んでる。自家製天然酵母で焼かれていて、動物性食材やお砂糖は不使用。甜菜糖も使ってないらしい。 1カット¥120（税込）。今回はハーフサイズ¥350（税込）をテイクアウトしましたが、コストパフォーマンスもすごい。

フォカッチャのおとなりの焼き菓子はこちら。こちらの焼き菓子は卵、バター、乳製品、白砂糖、保存料は使っていません。この日はりんごのパウンドケーキとスコーンが並んでいましたが甜菜糖使用で断念。前もってお願いすれば甘味料をかえてつくってくれますよ。

●SIMPLE. LITTLE CUCINA
（シンプル・リトルクチーナ）
【住所】〒112-0002 東京都文京区小石川2-25-10
【電話番号】03-3868-3976
【営業時間】ランチ 11:30-15:00 / ディナー 17:30-22:00
【定休日】火曜日(変則的に水曜日)
【URL】http://www.littlecucina.com

Category：gourmet　 Tag：イタリアン / グルテンフリー / パスタ / ヴィーガン / 外食

かくれん穂さんのグルテンフリーパクチーフェアvol.2でパクチージェノベーゼ！

前回は日程を間違え残念ながら食べられず…。

パクチストである店長さんのオリジナルパクチーメニューが2日間限定で楽しめます！メニューの右下にはさりげなくパクチーのイラストに「LOVE」の文字。店長さんのパクチー愛を感じます。今回は食べてきましたよ！ヴィーガンOKとメニューにも書いてあったグルテンフリーのパスタ、有機野菜たっぷりパクチージェノベーゼ（¥900/税込）。 FullSizeRender 5 濃厚なペースト状のパクチーソースが絶品！そしてケールとブロッコリーと人参がたっぷり。ちょっとブロッコリーと人参が固めでしたが美味しかった。前菜の有機ブロッコリーとパクチーのニンニク炒め（¥500/税込）も思わず注文！パスタはそこまで感じませんでしたが、こちらはパクチーの茎が入っていたからか口から鼻にフワッとパクチーの香りが抜ける感じでもうウマウマです！パクチー美味し！また食べたいな。プラス¥200で追いパクチーもできます（笑）

かくれん穂さんのパクチーフェア要チェックです。ちなみに明日4/15（土）ランチ、ディナーもやっていますよ！前回は満席だったようで予約した方がいいみたい。今日も店内はほぼ満席でした。 ●かくれん穂
【住所】〒116-0001 東京都荒川区町屋2-2-20　斉藤ビル2階
【電話番号】03-6458-2432
【営業時間】平日ランチ 11:00-15:00 / ディナー 18:00-22:30
　　　　　　土日祝祭日ランチ 11:00-16:00 / ディナー 18:00-22:30
　　　　　（L.O.22:00）
【定休日】なし（年末年始を除く）
【URL】http://kakurenbo.robust-inc.com

Category：gourmet　 Tag：お菓子 / イタリアン / カフェレストラン / グルテンフリー / スイーツ / チャヤマクロビ / テイクアウト / パスタ / ヴィーガン / 外食 / 日比谷 / 花粉症 / 飲み物

日比谷チャヤマクロビさんの玄米パスタセット！

日比谷シャンテのチャヤマクロビさんでグルテンフリーの玄米パスタセット！本日のデリとサラダがセットで¥1,580（税込）。

パスタはケールとブロッコリーのカルボナーラソース、生のケールが食べにくいかなと思いきやとっても食べやすく美味。玄米パスタも太めでモチモチ。もう一回食べたいな。月曜日は飲み物がサービスでついてくるようでコーヒー、紅茶、三年番茶などからえらべて三年番茶をチョイス。ケーキは全部甜菜糖使用で断念。たまたま一つ残っていた苺とメープルシロップのカップケーキはメープルシロップ使用でうれしい限り。迷わずテイクアウト。米粉だからグルテンフリーでモチモチ。美味しい。何だか小麦粉より米粉の方が食べた後、翌日カラダが軽い。やっぱり今年に入って花粉に全く反応していない様子。花粉症はそもそも肉体に必要のないエネルギー（乳製品などの動物性食品、砂糖や農薬、化学物質などさまざまなゴミ）を自然界の花粉を使って外にだしてるんだなと感じます。インフルエンザやウィルスもなんとなく同じような感じがしてくるな。風邪も毎年ひかないし。マスクもしてないしそんなに徹底的な手洗いもしていないのにインフルエンザにも縁がない。自分の中にあるエネルギー（ゴミ）がウィルスや花粉を引き寄せるというか。引き続き観察中。

●Restaurant & Cafe チャヤマクロビ日比谷シャンテ店
【住所】〒100-0006 東京都千代田区有楽町1-2-2 東宝日比谷ビル B2F
【電話番号】03-3500-5514 （平日14:00〜、土日祝日17:00〜ご予約承ります）
【営業時間】火～土曜日　11:00-23:00(L.O 22:00)
　　　　　　日・月曜日　11:00-22:00(L.O 21:00)
　　　　　　ランチ 11:00-17:00L.O / ディナー 17:00-L.O
　　　　　　※ デザート・ドリンクは終日利用可能
【定休日】日比谷シャンテ休館日に準ずる
【URL】http://chayam.co.jp

Category：gourmet　 Tag：イタリアン / テイクアウト / パスタ / リトルクッチーナユメ / ヴィーガン / 外食

シンプル・リトルクッチーナさんで初ランチ！

ここのお料理は本当に美味しい。

この日は春を感じさせるような日差しと暖かさ。移転されて初めてのシンプル・リトルクッチーナさんのランチへ。通常は11:30オープンですがたまたま12:00オープンでちょうどタイミングよく到着。

メニューも新しいデザインになっていてオシャレ。ランチの本日のパスタセットの日替わりパスタはキャベツとアンチョビのパスタだったのでオーナーが大根のペペロンチーノで対応してくださいました。スープセットもありましたよ。パスタは黒板のアラカルトメニューからも選べたので、菜花のパスタ（＋¥100）と大根のペペロンチーノのパスタをパスタセットで注文。両方ともに塩ベースのあっさりパスタ。もちろん絶品！前菜のサラダとフォカッチャも美味しすぎ！フォカッチャはいろいろなお店で食べますがここが一番好きかも。テイクアウト用をお願いしようと思ったけれど今回はなかったので残念ながらなし。サラダのドレッシングもめちゃ美味しい。前菜の大根や人参のラペもそれぞれいいお味で。大満足でした。 FullSizeRender 2 一番乗りだったけれど、予約席もあっていつの間にか満席。食べ終わって席を立とうとしたら新しいお客さんが。ちょうどお店を出たら目の前にお店を覗き込むご夫婦がいらっしゃり。「このお店、美味しいですよ。」と話しかけたらご近所さんらしく、大きな看板が出ているわけでもないので何のお店かわからずいつも通り過ぎるけれど気になっていたらしい。今度ぜひ行ってみますと。

やっぱりおすすめです。

●SIMPLE. LITTLE CUCINA
（シンプル・リトルクチーナ）
【住所】〒112-0002 東京都文京区小石川2-25-10
【電話番号】03-3868-3976
【営業時間】ランチ 11:30-15:00 / ディナー 17:30-22:00
【定休日】火曜日(変則的に水曜日)
【URL】http://www.littlecucina.com

Category：gourmet　 Tag：おうちごはん / イタリアン / パスタ / レシピ / ヴィーガン / 野菜 / 食品

フェリチェッティ社のペンネでめちゃ美味しいブロッコリーパスタ。

ミトクの通販で購入しているペンネ。自然食品店でも売っています。マカロニやペンネはこのフェリチェッティ社のものをたまにストック。 FullSizeRender 4 FullSizeRender 2

美味しそうな立派なブロッコリーを見つけたのでちょっと蒸してパスタに。レシピはあってないようなもので…今回はビオセボンで見つけたスペイン産のむらさきにんにくを炒めてから、刻んだえのき、玉ねぎを炒め茹でたブロッコリーを入れて。 FullSizeRender 5 ペンネの茹で汁、ヴィーガン仕様の野菜ブイヨン小さじ1ぐらいを入れてあとは茹でたてペンネを混ぜてできあがり。めちゃウマウマ。今回はペンネ一袋300gを全部茹でてしまった。この野菜ブイヨンというか野菜スープの素はしっかり塩がきいていて珍しくトマトが入ってない。もちろん動物性素材や砂糖不使用。粉末なのでとっても使いやすいのですが日本ではなくイタリアで買ったもの。これがそのまま粉末をなめても美味しくて。味がとてもいい。大きなブロッコリーだからパスタを2人前つくってもまだまだ余ってしまい、マヨネーズと醤油をつけて食べたりさらに残ったブロッコリーはマヨネーズとたくさん茹ですぎて残っていたペンネと酢玉ねぎでサラダっぽく。

それにしても味よし食べごたえありのこんな美味しいブロッコリーは初めてかも。もちろん農薬、化学肥料不使用。よい素材に出会うとワクワクします。ちなみにこのブロッコリーは銀座むげんだいさんで売っていました。

●ミトクオンラインショップ
http://www.31095.jp

●mugendai（むげんだい）銀座本店
【住所】〒104-0061 東京都中央区銀座3-9-1
【電話番号】03-6226-3630
【営業時間】11:30-20:00（祝日を除く月～金曜日） / 10：30-19：00（土・日・祝日）
【定休日】年中無休（お正月・お盆をのぞく）
【URL】http://e-mugendai.jp

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: こんにちは！穀物菜食(VEGAN)という食スタイルに出会ってから、ずっとつらかった原因不明のカラダの症状がいつのまにか消えていました。動物性食品、ナス科の野菜（トマト、じゃがいも、なす、ピーマン、唐辛子）、アルコール、カフェイン、白砂糖なしのVEGAN LIFE(ビーガンライフ)を楽しみながら日々の気になることを綴っています。

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