自然の甘み、粉の旨味を感じられる「木のひげ」さんのりんごのタルト。

Category：gourmet　 Tag：お菓子 / スイーツ / ヴィーガン / 甘味料

自然の甘み、粉の旨味を感じられる「木のひげ」さんのりんごのタルト。

自然の旨味、甘みは人によって感じ方が違うのでなかなか伝えることが難しい…。例えば白砂糖やきつい甘みに慣れてしまっている場合、自然の甘みを必ずしも同じように美味しく感じるとは限らないので。

白砂糖を普通に食べていた時は、このりんごのタルトのような自然の甘みや粉の旨味が全くわからなかった私。「まずい！」と思ったことを今でも鮮明に覚えてます。しかし現在はすっかり真逆の感覚でめちゃくちゃ美味しいと感じるからふしぎ。昨年の今頃はちょうど喉や目が痒かったり鼻水が出たりと軽〜い花粉症の症状が出ていました。しかし今年は今のところ何もなし。

ただ、昨年の11月末から12月にかけて約3週間ほど激しい皮膚と喉の粘膜の乾燥、鼻水、咳の祭りが…。だるくもないし熱もない。風邪ではなく甜菜糖を食べた時にまとめて出てくる症状と全く同じでした。

頭をよぎったのは、そういえば昨年は甜菜糖よりもきつい白砂糖を使った普茶料理をコースで食べたなと。食事中は顔が赤くななって腫れて痒く痛くなって…。さらに喉も腫れて頭がボーッとしてしまい会話もままならないと大変だったことを思い出しました。でもそのような症状で終わったなと勝手に思い込んでいましたがカラダはそうは言っていなかったようで。

よ〜く観察しているとしっかりカラダにインプットした不必要なエネルギーは自然の摂理によってきちんとアウトプットされるということがよ〜くわかる。

花粉かホコリか何かに反応して昨年末、粘液、せきなど大量のゴミを出しきったせいか今のところ特にスギ花粉に反応する必要がない模様。

ヴィーガンになって砂糖断ちをしている時に、白砂糖、甜菜糖、きび砂糖、黒砂糖などを使っていないおやつで本当にお世話になった「木のひげ」さんのお菓子たち。ナチュラルハウスさんやナチュラルハーモニーさん、自然食品店で見かけます。卵や蜂蜜などを使っているものもありますが、ヴィーガン仕様もあるんです。

例えばヴィーガンでも食べられる「エルフの焼き菓子」や「ツーロングA」はとっても硬いけれど噛めば噛むほど甘み旨味が出てくるから美味しいんです。

りんごのタルトの原材料も変わらずとってもシンプル。タルトはしっとり。シナモンはきつすぎずほどよく馴染んでるから全く気にならない。 FullSizeRender 4 そしてメープルシロップなど甘みを一切使わなくても、ゴロッと入ったりんごの甘みがレーズンの甘みと合わさって十分に甘みを感じられる。自然の甘みって本当に美味しい。もっともっと欲しいとならないし体も心も満足。数年ぶりに食べましたがやっぱり美味しかった。工房にはカフェもあるようです。パンも美味しいですよ。

●木のひげ
http://www.din.or.jp/~kinohige/index.html

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: こんにちは！穀物菜食(VEGAN)という食スタイルに出会ってから、ずっとつらかった原因不明のカラダの症状がいつのまにか消えていました。動物性食品、ナス科の野菜（トマト、じゃがいも、なす、ピーマン、唐辛子）、アルコール、カフェイン、白砂糖なしのVEGAN LIFE(ビーガンライフ)を楽しみながら日々の気になることを綴っています。

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