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Category:gourmet  Tag:レシピ / ヴィーガン / 調味料 / 食品

絶品。簡単すぎる梅酢でつくる酢玉ねぎ

VEGAN(ヴィーガン/ビーガン)のお料理には欠かせない梅酢。梅酢は梅干しを作る時にできるもの。

お塩よりも梅酢の塩分がちょうどよいなと感じる時が多いので塩と酢を使いたい時は梅酢をそのまま調味料としてよく使います。私は海の精の紅玉梅酢を使っていますがメーカーもいろいろあるようです。

梅酢のおすすめレシピは「酢玉ねぎ」。作り方はとても簡単!玉ねぎをスライスして梅酢を回しかけかけるだけ。(写真はスライスした玉ねぎに梅酢をかけた直後に撮影。) IMG_3316 少し置くと玉ねぎがしんなりして淡いピンク色に。 IMG_3390 基本的に冷蔵庫で保存しますが1日2日と長く置けば置くほどマイルドな味になっておいしくなります。冷蔵庫で1週間ぐらいはOK。もっと長く放置していても意外と大丈夫。

でもその前にすぐなくなってしまいますが…。サラダや冷奴、サンドイッチにラーメン、唐揚げと何にでも合うので重宝します。

漬け汁の2度使いはNG。一度漬けたら漬け汁も一緒に使い切ってくださいね。千切りキャベツに残った漬け汁とオリーブオイル、ハーブ塩でコールスロー風に。キャベツをモリモリ食べられます。

梅酢は真夏の熱中症対策にもいいですよ!


about(自己紹介)
自己紹介写真 こんにちは! 穀物菜食(VEGAN)という食スタイルに 出会ってから、ずっとつらかった原因不明の カラダの症状がいつのまにか消えていました。 動物性食品、ナス科の野菜(トマト、じゃがいも、なす、ピーマン、唐辛子)、アルコール、カフェイン、 白砂糖なしのVEGAN LIFE(ビーガン ライフ)を楽しみながら 日々の気になることを綴っています。

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