Category:gourmet  Tag:お菓子 / スイーツ / ドイツ / ヴィーガン / 食品

米飴の甘みが美味しいオーガニックシリアル。ドイツ バーンハウスのオーガニッククランチワイルドベリー。

広尾の麻布ナショナルマーケットで見つけたドイツ、バーンハウスのオーガニックシリアル、オーガニッククランチーワイルドベリー。以前ドイツのビオスーパーで買ったことがあったので久しぶりに日本で買ってみました。たぶんドイツで買った時のお値段は日本円で¥300〜¥400ぐらいだったかな。



最近シリアルはいろいろなメーカーさんのたくさんの種類が店頭に並んでいて選ぶのが大変ですが、砂糖不使用となるとなかなか買えず。このシリアルは甘みが米飴なので私も食べられる。乾燥有機ラズベリーや有機ブルーベリー、有機イチゴの酸味とほのかな甘みのバランスが好きなんです。 IMG_0355 豆乳やライスドリンクをかけて朝食やおやつに。 IMG_0362 豆乳をかけると乾燥ベリーの薄〜いピンク、紫色にそまります。 IMG_0365 何もかけずにそのまま食べても美味。 IMG_0360 世間ではグラノーラなどのシリアルが流行っていても、ず〜っと食べたいと思わなかったので買いたいという思いが起こらず。砂糖中毒の時の私ならこのシリアル一袋をあっという間に食べてしまったと思います。今回はなかなか減らず2週間ぐらいでそれも頑張ってやっと食べきれたのでとうぶんシリアルは必要ないかな。米飴の甘みがほんのり感じられてたまに食べると美味しいですよ。


Category:gourmet  Tag:お菓子 / パン / ヴィーガン / 食品

ギリシャのラスク、CRETAN PAXIMADI(クレタンパクシマディ)がとってもおいしい。

こんなにラスクって美味しいんだと初めて思ったかも。

広尾の麻布ナショナルスーパーマーケットで見つけた「ト マナ クレタン パクシマディ」というギリシャの小麦ラスク、小麦やオリーブオイルの風味といい味といいこれがすごく美味しい。

甘いラスクではありません。昔の私は甘いラスクの方が好きだったかもしれませんが甘くない方が最近は好き。砂糖が入っていなくても素材の甘みがあるんです。一口サイズが食べやすく、ついついつまんでしまう。 IMG_0259 IMG_0230 サラダやスープと一緒に食事にも、おやつにもGood。非常食にもなるなと思いましたが美味しいから結局食べてしまって…。

ギリシャの伝統的なラスク、「パクシマディ」は昔、長期間乗船する船乗りさんのための食品として作られたのが始まりらしい。

この「マナ」というベーカリーブランドのパクシマディの原材料は、小麦または大麦、エキストラヴァージンオリーブオイル、酵母と水のみととってもシンプル。パンのドーを細長く伸ばし切り込みを入れてオーブンで焼き、出来上がったパンの切れ目を手作業で切り分け再びオーブンに入れて2度焼きをして完成。

原材料は全てギリシャ産。小麦の品質はとても高く小麦本来の味や香りを楽しめるのもマナノパクシマディの特徴。保存料、添加物、着色料不使用。全粒粉35%使用。

同じシリーズでこちらは大麦粉52%使用の全粒大麦ラスク。一口サイズですが小麦ラスクよりも少しサイズは大きめ。 FullSizeRender 2 IMG_0229 塩もオリーブオイルも入っていませんが噛めば噛むほど粉の甘みが感じられてこちらも美味しい。オリーブオイルと塩入りの小麦ラスクに比べるとちょっとかため。 IMG_0244 ギリシャのラスク、パクシマディ、超おすすめです。どちらかというとオリーブオイルと塩入りが好みかな。

●有限会社ノスティミア
http://www.nostimia.com


Category:gourmet  Tag:イタリア / スイーツ / レシピ / / 食品

ブリッジのライスクリームは白崎さんのかんたんデザートのコーヒーゼリーにピッタリ。

ブリッジのライスクリームはあっさりしていてほんのり甘い。クリームといってもホイップはできません。 FullSizeRender 2 コーヒーゼリーが食べたくなって久しぶりに白崎裕子さんの「かんたんデザート」片手に穀物コーヒーと寒天とお水で作るコーヒーゼリーを作ってみることに。



いろいろな穀物コーヒーを10年以上ずっと飲んできたけれど「インカ」が一番好き。飽きないんですよね。そして意外とお値段も他に比べるとお安い。今回もインカを使って。



コーヒーゼリーには甘みは一切入れず、材料は寒天粉末とお水と穀物コーヒーの粉末のみ。 IMG_0278 冷やして、ブリッジのライスクリームとメープルシロップをお好みの量をかけて出来上がり。 FullSizeRender 3 コーヒーゼリーがおいしい季節になってきたなぁ。冬場は全く食べたいと思わなかったけど。 FullSizeRender 5 メープルシロップとライスクリームとコーヒーゼリーをしっかり混ぜて一緒に食べるというか飲む感じ。ウマウマ。 FullSizeRender 7 パッケージについていたレシピを見ながらライスクリームにメープルシロップを混ぜて冷凍したら簡単にアイスクリームもできました。ブリッジのライスクリーム、お菓子作りにもお料理にオススメです。


Category:gourmet  Tag:おうちごはん / ヴィーガン / 食品

揚げたてがとっても美味しい鳴門わかめでつくったわかめの天ぷら。

初めてわかめの天ぷらを作ってみたのですが、これがめちゃ美味しい。

たまたま多めに水で戻していたわかめがずっと残っていたのでどうしようかなと。わかめは味噌汁や和え物、ラーメン、冷やし中華、冷奴、サラダに使うぐらいで天ぷらは全く思いつかなかったな。 IMG_0195 地粉と水を適当に混ぜてそこに残り物の刻んだわかめを入れて油でごま油で揚げただけなんですが美味しすぎてびっくり。

塩をふって食べてもいいし、お醤油と生姜と大根おろしと玄米ご飯と一緒に食べてもGood! いつも使っているのが鳴門産の湯どうし塩蔵わかめ。 IMG_0164 IMG_0165 超簡単だからすぐに食べたい時や、おやつ、おつまみに揚げたてのわかめの天ぷらおすすめです。


Category:gourmet  Tag:お菓子 / カフェレストラン / スイーツ / テイクアウト / ハンバーガー / パスタ / ヴィーガン / 外食 / / 洗剤 / 雑貨 / 食品

食事も買物もできるつくばのヴィーガンカフェレストラン、りっつん。

久しぶりにつくばのヴィーガンレストランりっつんへ。 IMG_9973 今日もあるある、黒板にメニューがたくさん。お店の入り口だけでなく店内にも大きな黒板が2つあります。これを見るのが楽しみで。 IMG_0015 お野菜やお花も売っていたり。 IMG_0016 日替わりプレートやハンバーガー、パスタ、スイーツなどメニューもいろいろ。それ以外に土日、祝日限定のホリデーメニューがあって唐揚げだったりちらし寿司だったり好みの内容の時には必ず注文してしまう。なぜなら選べるデザートとドリンクがセットになって¥1,400(税抜)とめちゃくちゃオトクだから。 IMG_0006 お腹が空いていない時はアラカルトメニューのおにぎりと味噌汁など単品で注文も可能。お得な組み合わせもできてしまうところがまたうれしい。 IMG_9985 いつも注文してしまうお気に入りのハンバーガーがこちら。マクドナルドのフィレオフィッシュを彷彿させるテンペバーガー(¥700/税抜)。 IMG_9990 タルタルソースが最高。テイクアウトもできますがやっぱり揚げたてが一番です!個人的にはめっちゃ美味しいと思っているのですが人によって感じ方はいろいろで。聞いた話ですがヴィーガンでない方がこのテンペバーガーを食べた時に味が薄いとソースをたくさんかけて食べてらっしゃったとか。ヴィーガンプラス精製された塩や砂糖も体に入れなくなると味覚も変化してくるので、同じものを食べてもある意味薄味で満足してしまうのかも。私の感覚で言うと味はしっかりついていると思うのですが…。 IMG_9988 話は戻って、大好物のたらこスパゲッティーとはまた別物ですがアマランサスソースパスタ(¥850/税抜)も単品でいつも注文してしまうお気に入りメニュー。 IMG_9993 アマランサスのプチプチとサラッとしているけれど旨味のあるクリームソースが美味。上にのっている刻みのりがとっても合う。 IMG_9994 そして日替わりりっつんプレート(¥980/税抜)はこんな感じ。この日は高きびメンチカツ、コールスローサラダ、ごぼうと葉玉ねぎの煮物のおかずに黒米入り玄米ごはん、きのこスープでした。毎日いろいろ工夫されてメニューを考えられているのでいつもワクワクします。 IMG_9981 スイーツはザッハトルテ(¥380/税抜)が一番オススメかな。甘味料はメープルシロップの甘みのみだから私の場合カラダの反応が出ず安心。濃厚で程よい甘さで美味しい。食べ応えあります。 IMG_9997 甘酒プリン(¥350/税抜)も美味しい。もちろん甘みは玄米甘酒とメープルシロップとりんごジュース。 IMG_0012 飲み物もハーブティーや紅茶、オーガニックコーヒー、梅醤番茶、抹茶のソイラテなど盛りだくさん。 こちらは穀物コーヒー(¥350/税抜)と豆乳。 IMG_9998 店内に映画「シュガーブルース」のチラシが。 IMG_9980 実はりっつんのスイーツやお料理には甜菜糖やアガベシロップなどを使っていないので個人的にはとても助かります。いろいろ選べてうれしい。

食事ができるだけでなく日用品や食品、石鹸、雑貨などが全て揃ってしまうからやっぱり大好きなお店の一つ。新宿リマカフェと同じくらい好きかな。ソネットさんの洗剤もこちらで知りました。 IMG_0001 IMG_9975 IMG_9976 つくば駅地上のバスターミナル4番のりばから「ひたち野うしく駅行」のバスに乗り「洞峰公園」で下車。(道路が混んでいなければ10分〜15分ほど。)「洞峰公園」バス停からは結構歩きますが並木道なので気持ちいいですよ。少し小さいサイズのつくバスに乗った場合は「洞峰公園入口」バス停下車になるようです。 IMG_9963 テイクアウトメニューも充実していますよ〜。 IMG_0003 GWにいかがですか?

●りっつん 穀菜レストラン&ナチュラル雑貨
【住所】〒305-0055 茨城県つくば市上原747-84
【電話番号】029-856-0009
【営業時間】 平日 雑貨店 10:00~19:00 / レストラン 10:00-18:00(カフェ 10:00- / お食事 11:30- / LO 17:30)
       休日 雑貨店 10:00-19:00 / レストラン 10:00-19:00(カフェ 10:00- / お食事 11:30- / LO 18:30)
【定休日】季節のお休みなどは店頭またはホームページ・ブログでご確認ください
【URL】http://www.ritzn.jp/index.html
【その他】専用駐車場有


Category:gourmet  Tag:お惣菜 / ヴィーガン / 野菜 / 食品

成城石井さんのアミノ酸不使用昆布白菜がとっても美味。

成城石井さんで見つけたお気に入りの昆布白菜。成城石井限定で大人気商品らしくアマゾンでも購入できるなんてびっくり。



国産白菜を天日塩のみで丁寧に2度漬けし、羅臼昆布と島根産唐辛子で仕上げています。もちろん化学調味料・保存料不使用。原材料は白菜、昆布、唐辛子、漬け原材料(昆布だし液、食塩)のみで本当にシンプル。なかなかお土産でもスーパーでもシンプルな材料で作られた浅漬けや漬物を見つけるのことが難しい。だから見つけた時はめちゃくちゃ感動してしまう。 FullSizeRender 3 塩分は控えめらしいですが薄味とは全く思いませんでした。サッパリしていて白菜そのものの甘みもしっかり感じる。本当に美味しい。おやつにもおすすめです。


Category:gourmet  Tag:おうちごはん / レシピ / ヴィーガン / 食品

アリサンの有機スイートコーンで豆乳キャベツスープ。

美味しそうだなと思わず買ったらクリーム状のコーンでなくつぶつぶコーン…。



豆乳と野菜スープの素を混ぜて温めれば即席豆乳コーンクリームスープができると思っていたのですが急遽レシピを変更。お水とキャベツと缶詰のコーンを入れてコトコト煮たら最後に野菜スープの素、塩と 豆乳を好みの分量だけ入れて出来上がり。最後に乾燥パセリをパラパラっと。 IMG_9315 サラっとしたスープがあっという間にできて野菜だけなのに美味しい。 IMG_9316 キャベツとコーンが甘くて美味。豆乳にもピッタリです。

●ALISHAN(アリサン)
http://alishan-organics.com/Alishan2014_organics/


Category:gourmet  Tag:お菓子 / アイスクリーム / スイーツ / ヴィーガン / 白崎裕子 / 食品

バーミックスで白崎さんのヴィーガン甘酒ジェラートが簡単に作れちゃう。

購入したけれど意外と重くてバーミックスに慣れず使いこなせないなと思っていたら「からだクロワッサン」のサイトで白崎さんの動画を発見!これでバーミックス活躍間違い無し。



バーミックスの先端にはジュース、スムージー作りに使用するアタッチメント、ミンサーを装着。ミンサーは凍ったフルーツや氷もつぶすことが可能。 IMG_9713 超美味しくしっかり自然の甘みを感じられるのヴィーガン甘酒ジェラート、バナナチョコ味がハンドミキサーでめちゃくちゃ簡単に作れてしまうなんて、本当に白崎さんのレシピにはここのところ改めて感動しまくり!メープルシロップを使わず油も少なめ。最近油だけでなくメープルシロップもちょと重く感じることがあるので油と甘みが少ないとうれしい。

サラッとした甘酒ではなく、濃縮タイプのトロッとした甘酒を凍らせて IMG_9698 こんな状態で使うのがポイント。 IMG_9699 市販のヴィーガンアイスは意外と油と甘みが多いからか食べた後結構カラダが重たくなるなと思っていましたが、この甘酒ジェラート、サッパリしていて食べた後カラダが軽い。軽いからといってシャーベットのようなシャリシャリな感じではなくとってもクリーミー。家で簡単に作れるからとっても気に入ってしまった。

材料は凍らせたバナナと凍らせた甘酒、それと豆乳、ココア、溶かしたココナッツオイルのみ。 FullSizeRender 4 ココナッツオイル以外をハンドミキサーで混ぜ、最後にココナッツオイルを一気に入れてさらに混ぜたらできあがり。この写真は混ぜた直後。 FullSizeRender 5 そのまま食べてもいいけれど少し冷凍庫で凍らせるとちょうどいい感じになります。冷凍庫で1ヶ月保存可能ですがしっかり凍らすとやはりカチカチになります。

私はココナッツオイルはちょっとカラダに合わず苦手…。レシピでは大さじ1〜2の溶かしたココナッツオイル使用となっていますが、どうも食べた後調子があまりよくないのです。白崎さんの動画で油はココナッツオイルではなくてもいいですよということで今回はごまを煎らずに低温圧搾法で搾っている九鬼太白純正胡麻油で。ただココナッツオイルの方が仕上がりが滑らかになるそう。この胡麻油は常備していますが、よくある焙煎ごま油のような色や香りはなく無色・無臭。サラダ油と同じ感覚でお菓子作りにオススメ。 IMG_7602 バナナは皮をむいてペッタンコにしてサランラップに包んで冷凍。 IMG_9658 うすく平らにして凍らすから色もそんなに黒くならずすぐ凍る。これからは食べきれないバナナは甘酒と一緒に凍らせておくといつでも甘酒ジェラートがつくれるな。バナナだけでなくパイナップルや他のフルーツを凍らせても美味しいいろいろな種類のジェラートが作れるらしい。(追記 ブルーベリーとパイナップル味はこちら

味は本当に美味しすぎ!甘酒の甘みもしつこくなくバナナの甘みもいい感じでほどよい甘さ。アイスクリームメーカーも気になっていたけれど必要ないな。これからの季節がとっても楽しみ。レシピはクロワッサンバックナンバーNo913「白崎裕子 きょうも、おいしくな〜れ! 新連載2」に掲載されています。「からだクロワッサン」の動画と一緒にどうぞ。



●からだクロワッサン
https://croissant-online.jp/health/46951/

●九鬼太白純正胡麻油
http://www.kuki-info.co.jp/cgi-bin/products/detail.php?id=52


Category:gourmet  Tag:おうちごはん / グルテンフリー / スイーツ / レシピ / ヴィーガン / 白崎裕子 / 食品

白崎裕子さんの酒粕でつくる豆乳チーズが美味しすぎ。

白崎裕子さんの豆乳チーズ、めちゃ美味しすぎ。

酒粕と豆乳、油に甘み(今回はココナッツシュガーを使用)と塩と酢。今ちょうど酒粕が売っているのでちょっとまとめ買いをして冷凍しておくといいみたい。いろいろ見つけて買ってみました。 IMG_9663 IMG_9662 ポリ袋に入れて材料を合わせるようですが、私は鍋に豆乳(材料の1/4)と白玉粉を入れて溶かしたあとに酒粕、油、甘み、塩、酢をいれてなめらかになるまでまぜてからコンロへ。フツフツとしてきたらさらに3分ほどまぜながら火にかけできあがり。冷めたら冷凍してカットして使います。冷凍したものをもう一度溶かしてもOK。冷凍庫から出すとすぐ溶けはじめるので要注意。冷凍したままの方がカットしやすく扱いやすい。

さっそく豆乳グラタンに豆乳チーズをのせて焼いてみた写真。 IMG_9550 豆乳で作ったベシャメルソースも似たような味付けだけれど、酒粕が入った豆乳チーズはやっぱり一味違う。白玉粉が入っているからしっかりとろけて焦げ目もつくところがまたチーズそのもの。味はプロセスチーズに近いかな。美味しすぎ。

チーズ風ではなくヴィーガンチーズがこんなに手軽につくれるなんて白崎さんって本当にすごいな。尊敬します。

冷凍するときは薄くするのがポイント。ポキポキ割って好きな量が使えます。実は冷凍する前にそのまま食べても美味しい。美味しいからついつい食べ過ぎて冷凍する必要がなくなってしまいそう…。冷凍してカケラを口の中で溶かしながら食べてもウマウマ。 IMG_9651 米粉のスポンジケーキをちょうど焼いて手作り豆乳チーズをのせてオーブンで焼いたらチーズマフィンみたいでめちゃくちゃ美味。 FullSizeRender 3 IMG_9559 チーズフォンデュもできてしまうから早くやってみたいな。チーズも大好き人間だからワクワク感がとまりません。

日本で購入可能な材料でこんなに美味しいものができてしまうところがさすが白崎さん。しかもヴィーガンでグルテンフリー。よく研究されている。

いまだに白崎さんの料理教室には行ったことはないけれど一度は参加してみたいな。 レシピはNHKのあさイチのすご技QのHPに掲載されているようです。

そうそう、白崎裕子さんのレシピ「あたらしいおやつ」の甘酒パンケーキとこの豆乳チーズを一緒に焼いても最高ですよ!これイチオシ! IMG_9656


Category:gourmet  Tag:お菓子 / スイーツ / ヴィーガン / 食品

サロン アダム エ ロペで見つけた光浦醸造さん熟成塩レモン。

レモンがなくてもすぐにレモンパスタやドレッシングかつくれちゃう光浦醸造さんの熟成塩レモン(¥627/税込)。酸味はしっかりあるのでほんのちょっと入れるだけでいいみたい。 IMG_9281 大好物の甘ジョッパイサムライ煎兵衛(とうもろこし味)が売っているライフスタイルショップのサロン アダムエロペで、昨年の夏ぐらいに見つけて実は使い切れず困っていたもの。

そのまま味見してみると美味しくないわけではないけれど、さわやかという感じでもなく何だか強い感じ。ちょっと苦手かもと購入したことを後悔していて…。でも光浦醸造さんのサイトにちょっとしたコツがのっていて。それからこれは使える!と。

光浦醸造さん熟成塩レモンは広島県の特別栽培の防カビ剤やワックスを使用していない「エコレモン」を使用。フランス産の岩塩で漬け込み、1ヶ月以上熟成させています。熟成塩レモン(レモンソルト)は、そのままペースト状では薬味として、また料理やパスタ、スイーツまで、何にでも使える万能調味料。

塩レモンとお水を1:2の割合で混ぜた「基本のレモンソース」を作るのかポイント!馴染みやすくなりとっても使いやすくなります。ちょっとしたことなのに、コツがわかったら毎日レモンサラダを食べたくなるほど使ってます。 IMG_9278 まだ買ったばかりで「基本のレモンソース」を知らなかったころ、そのまま薬味として使うには味がちょっときついので何となく塩レモンホットケーキを作ってみたらこれがなかなかいけた! FullSizeRender 2 めちゃさっぱりしてウマウマ〜!粉200gに対して小さじ1強を入れています。もちろんコツを知らない時なのでペースト状でそのまま使用。おいしくいただけました。ホットケーキのレシピは白崎裕子さんの「日本のパンと畑のスープ」から。 IMG_9228 ここ最近は 基本のレモンソースにオリーブオイルに酢玉ねぎとハーブ塩のみで味付けしたサラダにはまってます。さっぱり旨味もあって美味しい。 IMG_9283 熟成塩レモン、基本のレモンソースを作ればホント何でも使えて便利。これさむらいせんべいに続き超オススメです。

●光浦醸造 熟成塩レモン
http://mitsuura.jp/?pid=95453873


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about(自己紹介)
自己紹介写真 こんにちは! 穀物菜食(VEGAN)という食スタイルに 出会ってから、ずっとつらかった原因不明の カラダの症状がいつのまにか消えていました。 動物性食品、ナス科の野菜(トマト、じゃがいも、なす、ピーマン、唐辛子)、アルコール、カフェイン、 白砂糖なしのVEGAN LIFE(ビーガン ライフ)を楽しみながら 日々の気になることを綴っています。

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